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Testi e preghiere

BUDINO e PIZZA DI MISTO COTTO

BUDINO e PIZZA DI MISTO COTTO

20/09/2013

ideee per la festa di settembre


 

BUDINO D'UVA o di mosto cotto "Pane sckafinette"

Tradizionalmente questa sorta di budino d’uva si fa con il succo dell’uva nera. Ingredienti per quattro persone (è una dose abbondante che può essere utilizzata anche fino a 5/6 persone): 1 ogni litro di mosto di vino (preferibilmente rosso e dolce); 100 gr. di farina; 1 cucchiaio di zucchero (regolarsi a seconda della dolcezza del mosto). Mettete in un pentolino il mosto d’uva e ponetelo sul fuoco, lentamente versate a pioggia la farina (meglio se precedentemente setacciata o se lasciata cadere con l’apposito attrezzo) e continuate a mescolare portando il tutto ad ebollizione e lasciare cuocere ancora per 5/6 minuti continuando a mescolare. Versate il tutto in un contenitore o in tante ciotole e lasciate raffreddare. Potete servire freddo o a temperatura ambiente anche per diversi giorni se lo conservate al fresco.

 

PIZZA DI MOSTO COTTO DI ORTONA

La Pizza di mosto cotto è un dolce di Ortona a base di farina, olio, mosto cotto, mandorle e noci tostate, cotto nel camino sotto il "coppo".

 

Lo SCIUGHETTI delle Marche

E' una polenta dolce che si fa con il mosto e visto il periodo di vendemmia. Si possono usare o la farina bianca per ottenere una consistenza molto "liscia" o una farina di mais per avere una consistenza più corposa....oppure metà e metà...

Queste sono le dosi per ogni litro di mosto: 1 litro di mosto 300 gr di farina (quella che preferite) 100 g di noci. Si prende il mosto ( ovvero uva appena spremuta) e lo si fa bollire in pentola a fuoco basso fino a farlo ridurre della metà e lo si fa freddare ( questa operazione si può fare il giorno prima)

Una volta ben freddo si versa la polenta a pioggia e si gira con una frusta, si rimette sul fuoco basso e si fa andare per un 30 minuti circa...deve avere la consistenza della polenta. Si spegne il fuoco e si buttano le noci dando una bella girata. Si versa la polenta su piatti da portata e la si fa freddare bene

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